农兽药残留是年食用农产品抽检
不合格重灾区
下面简要介绍下年农产品抽检概况。
图1.年食用农产品的不合格项分类统计
食用农产品的具体不合格项统计见下表。
表1年食用农产品的不合格项统计
不合格项分类具体不合格项频次比例理化指标过氧化值22.41%挥发性盐基氮7水分20酸价3极性组分1组织胺3添加剂二氧化硫添加剂.31%胭脂红及其铝色淀21柠檬黄及其铝色淀1日落黄及其铝色淀4糖精钠2环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）8苯甲酸及其钠盐15亚硫酸盐19污染物汞26.10%铅13镉67总砷5铬4农兽药残留氟苯尼考.43%四环霉素1地塞米松1林可霉素1三唑磷1三唑酮1涕灭威1辛硫磷5氧乐果33乙酰甲胺磷1阿维菌素3倍硫磷3丙溴磷9敌百虫1敌敌畏1啶虫脒8毒死蜱对硫磷4多菌灵1噁唑菌酮1氟虫腈11腐霉利87甲胺磷6甲拌磷23甲基硫环磷1甲基异柳磷2甲氰菊酯1久效磷2克百威68乐果1氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯8氯氰菊酯和高效氯氰菊酯2氯唑磷2灭多威1狄氏剂1六六六1硫丹3呋喃唑酮代谢物67呋喃西林代谢物SEM67恩诺沙星呋喃它酮代谢物7磺胺类28沙丁胺醇11环丙沙星71土霉素11喹乙醇16-苄基腺嘌呤1盐酸多西环素1强力霉素3盐酸氯丙嗪1替米考星1甲硝唑2地西泮6尼卡巴嗪5金刚烷胺1生物毒素黄曲霉毒素B.20%非法添加物孔雀石绿.61%氯霉素59盐酸克伦特罗56莱克多巴胺1硼酸与硼砂3五氯酚酸钠10硫酸特布他林1汇总%常见不合格抽检项目介绍
1.非法添加物-孔雀石绿
年抽检的不合格食用农产品中有批次检出孔雀石绿，占比12.88%。年在农业部号公告中要求：禁止在所有的食品动物中添加孔雀石绿。
孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。
建议：监管部门加大力度抽检，同时加大处罚力度，从源头上阻断孔雀石绿在食品市场上的流通。同时对养殖者进行培训，使其认识到违法使用孔雀石绿的利害关系，孔雀石绿的致畸、致癌、致突变的危害。消费者选择正规的超市或农贸市场采购水产品。食品销售和餐饮单位的从业人员要严把采购关，从正规渠道采购水产，并仔细检查、验收，做好索证索票和记录。
1.2.兽药残留-恩诺沙星
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业部公告第号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计），在肝脏和肾脏中也有严格的限定。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
1.3.农药残留-毒死蜱
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB）中规定毒死蜱的残留限量。毒死蜱属中毒农药，在叶片上残留期一般为5至7天，在土壤中残留期较长，对鱼类及水生生物毒性较高，对蜜蜂有毒。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，并会影响胚胎的生长发育。
1.4.农药残留-腐霉利
腐霉利，是新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护和治疗的双重作用。主要用途：
（1）内吸性杀菌剂，兼有保护和治疗的作用，低温高湿条件下使用效果明显。用于油菜、萝卜、茄子、黄瓜、白菜、番茄、向日葵、西瓜、草莓、元葱、桃、樱桃、花卉、葡萄等作物，防治灰霉病和菌核病及灰星病、花腐病、褐腐病、蔓枯病等，也可用于对甲基硫菌灵、多菌灵有抗性原菌。
（2）属保护地用蔬菜杀菌剂。
（3）用于防治保护地番茄灰霉病等病害。
5.农药残留-克百威
克百威，又名呋喃丹，属于高毒农药，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂，不仅具有触杀、胃毒作用，并具有很强的内吸活性，克百威能被植物根部吸收，并输送到植物各器官，以叶缘最多，容易造成食物中毒。
6.兽药残留-呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物SEM
呋喃唑酮、呋喃西林属于硝基呋喃类，在动物性食品中禁止使用。呋喃唑酮为广谱抗菌药，对常见的革兰氏阴性菌和阳性菌有抑制作用。呋喃西林代谢物是一种广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，《兽药地方标准废止目录》（中华人民共和国农业部公告第号）规定为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。
来源：食安通
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