营养价值：带鱼是我国最主要的海产经济鱼类之一。其年产时居全国海产经济鱼类之首位。带鱼肉肥嫩而味美，深受人们喜爱。此外，从其表皮银膜中提取咖啡因，可做照相工业和医药工业原料；提取的6－硫代鸟嘌呤制成药或治急性白血病，胃癌及淋巴肿瘤等。带鱼肉还可制取水解蛋白注射液。同时，中医学认为带鱼性甘、温，具有养肝止血的药效。
食材
新鲜带鱼g
青辣椒个
小米辣椒5个
生姜40g
蒜头0g
生抽15g
料酒15g
盐g
鸡精5g
花椒g
步骤1.新鲜带鱼g
.青辣椒小米辣椒切小段，蒜头去皮拍扁，生姜去皮，一半切块一半切丝，花椒洗干净待用
.带鱼洗净放入盘里，加入姜片，g盐搅拌均匀，腌制半个小时以上
4.热锅放入适量油烧热
5.放入带鱼煎至金黄
6.煎好一面翻另一面煎，直至俩面金黄，煎好夹到盘里待用
7.锅里剩底油，放入姜丝、蒜瓣、花椒爆香
8.倒入煎好的带鱼
9.放入15g生抽
10.放入15g料酒翻炒均匀，焖分钟，不用盖盖子
11.放入青辣椒，小米辣椒翻炒均匀，直至炒熟
1.加入5g鸡精
1.翻炒均匀，出锅装盘
14.超级下饭
15.再来一张
小贴士：带鱼腌制时间长点会比较入味，焖带鱼的时候不要盖盖子，让酒挥发。
、红烧带鱼食用指南食用须知：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
适宜人群：
1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
食材带鱼g
葱姜蒜各15g
油约60g
盐少许
八角1个
花椒5粒
白糖勺
醋1勺
生抽勺
料酒（白酒）勺
甜面酱1勺
水适量
步骤1.带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。
.剪成任意大小的段。
.用厨房用纸把水吸干净。
4.带鱼的两面沾上面粉。
5.锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色。
6.煎好的鱼放在笊篱里沥油。
7.锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香。
8.放入煎好的带鱼。
9.撒上勺白糖。
10.沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。
11.然后打开锅盖，放入勺生抽。
1.倒入勺料酒。
1.倒入水，水的量与带鱼齐平。
14.放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟。
15.然后大火收汁，放入少许盐调味。
16.这是熬好的带鱼。
17.成品图。
、糖醋带鱼糖醋味道的菜式是非常受欢迎的！糖醋带鱼很鲜美下饭。带鱼以东海带鱼为首选，其味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。所以带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。但不适合多吃，尤其是病人都不适合吃带鱼，容易发疥动风。
食材带鱼g
白酒0勺
糖0g
盐5g
八角粒
花椒g
葱姜蒜0g
蛋液1个
淀粉15g
糖醋汁50g
番茄酱5g
步骤1.选择新鲜的带鱼。
.带鱼切段，割几条口更容易入味。撒盐和白酒加八角、花椒腌渍入味。大约0分钟左右。
.1个鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，再加一点点盐调味。
4.腌渍好的带鱼段，两面沾匀蛋液。
5.锅里多放些油，烧到七成热放入鱼煎炸。
6.煎好的鱼取出待用，准备糖醋汁。和葱姜蒜。
7.锅里加少许底油，爆香葱姜蒜，放入花椒和八角。
8.放上煎熟的鱼段。
9.等汤汁收干一些就好了。
10.最后收汁时加一勺番茄酱。颜色更红亮诱人。
11.装盘即可。
1.口水就要流下来了吧……
小贴士：带鱼的白色麟可以不刮掉的，加白酒可以很好的去除腥味。4、香煎带鱼烹饪小贴士：
1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。
食材带鱼段g
大葱丝0g
姜丝15g
干橙皮5g
花椒5g
十三香g
盐4-6g
白酒5g
面粉适量
油适量
步骤1.带鱼去掉鱼鳍及内脏，至于鱼鳞，有人说特有营养需要保留，我觉得是带鱼腥味体现的根源，也都一点不留
.准备好相应的腌制配料，具体如图再加上一点白酒~
.所有配料放入鱼中~橙皮也撕成小块，会更好的挥发气味~
4.在倒入几滴白酒~
5.抓抓抓！抓拌均匀~当然文静的你可以用筷子~用手力道会比较大，感觉会更好的入味~
6.拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。丢入冰箱冷藏过夜~没那么多时间？那么至少也要腌制三小时~否则不入味！
7.为什么要放到食品袋中，还要挤出空气？这样密封效果好，不会整个冰箱都是腥的。而且辅料和鱼块能更好的融合味道！中途翻面腌制效果更好~
8.腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来~
9.辅料也不要丢弃~最大化的发挥利用价值~
10.在找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉~
11.在放入鱼块，一次性不要放入太多，否则不好均匀~袋子充气。来，摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
1.筷子抖动掉多余的干面粉.
1.复底煎锅，放入油。比炒菜稍微多一点~再放入腌带鱼用过的辅料~中小火来炒~腌带鱼的时后要攥干水分，要不这一步只能省略了~~
14.辅料完全脱水，充分挥发出香气后，在挤出油~也就发挥完了他的所有价值，就可以丢弃了...
15.调料清理干净后，用锅子里剩余的油来煎鱼~一来香料味道更浓郁~二来因为锅子炒过姜丝，煎鱼不容易粘锅~
16.煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块~可以更好的定形~放入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎~感觉定型以及能上色了在翻面~
17.切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎~然后慢慢变硬成型~所以不要经常翻动，越动越碎~两面都煎熟煎透即可~
18.好了，出锅！是不是不算难？即便凉透冷吃也没有腥味~我喜欢吃煎的时间略长的，会更香浓~你喜欢吃什么样的？
19.童年，有没有人帮你去掉带鱼的边边角角,给你吃这最好的这一块？如果有，那你给ta做顿带鱼吧！
