图丨春日美食家
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#春季美食家
春季为万物生发之始，人体新陈代谢逐渐加快，适合食补。在春季日常饮食中，除了谷类制品外，应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。寒冷的刺激，可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间，还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。在这类食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。
春日宜省酸增甘，以养脾气
春季适合膳食调理的有以下五种人﹕
第一，有早衰现象者。
第二，患有各种慢性疾病而身体虚弱者。
第三，腰酸、眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者。
第四，容易反复感冒者。
第五，在春季曾有哮喘发作史而现在尚未发作者。
食物推荐如下：
酸奶：乳酸菌可以增加肠道菌群，加强身体抵抗力，饭后饮用即可。
黄豆芽：焯水后凉拌，人体缺乏维生素B12易患唇炎，口角炎等疾病，而黄豆不仅含有大量维生素B12，且性平缓和，不寒不热，适合长期食用。购买黄豆芽以刚出芽的黄豆芽为好。
葱：葱油中的主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌和病毒的功效，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显。现代医学认为，葱具有发汗解热、利尿、健胃、祛痰作用。对于风寒感冒症情较轻者，可将葱与生姜煮水喝，出汗后就可痊愈。
芹菜：既可炒食，又可凉拌，亦可作馅。春季常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。芹菜中含有元荽挥发油、甘露醇、环己六醇等，不仅具有较高的营养价值，而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。
香椿：香椿性味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化湿杀虫的作用，适合肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疔、疽、漆疮、疥疮、斑秃等患者食用或外用。买回来的香椿芽去掉老根洗净后，沸水泡2分钟后用冷水冷却即可随意烹饪。
韭菜：所含的纤维素能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果。它还具有降低血脂的作用，对高血脂及冠心病患者颇有好处。
白开水：春季的清晨喝上一杯白开水，能很快被已排空的胃肠道吸收利用，可降低血液黏稠度。同时，可使动脉管壁扩张复原，使血液正常循环，增加血管弹性，降低血压，防止心血管疾病。（隔夜的白开水容易失去生物活性，再次被细菌感染，喝了反而有害）
绿豆或者玉米熬粥可以降低高血脂症中的血清胆固醇，胡萝卜可以降血压强心，山楂泡水喝可以防治心脑血管疾病，碍于篇幅限制就不一一道来，下一篇将分享春季易发病症的预防手段。
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