这几日看学员的打卡图，总是单调的那几样：白菜豆腐红萝卜番茄黄瓜苹果，玉米番薯加土豆，又或者是常见的减肥搭配鸡胸肉。
其实春天这个美好的季节，花红柳绿，鸟语花香，万物生长，是最好吃春菜，野菜，花花草草的时候，餐桌上也可以来几盘春意盎然的鲜绿色。
比如这个能祛风止咳，活血祛瘀的鸭掌菜。有些地方叫它鸭儿芹，日本人特别喜爱它。
（鸭掌菜）
也有叫山芹菜的，是长在阴处的“旱芹”，乍一看不像芹菜，闻着却是芹香，辛香得更野性。
（鸭掌菜）
可以用腊肉加一点点辣椒丝，撒一点花椒去炒，特别的香气扑鼻，是有丝丝辛味的芹香。
（鸭掌菜）
还有一个小时候江南餐桌上常有的野菜叫水芹菜，它有着平肝降压、养阴的功效。从早春到春夏之交，一片片生长在小溪、沟渠、河边，随时都能采收来吃的，（半）野蔬的水芹。我们会从立春一直吃到端午，只要市场上有，就挑鲜嫩的时候买。家里人偶尔去野外有机会见到，也会采一些回家。我是不敢的，因为怕认错采了毒草回来。
（水芹菜）
水芹菜性喜洁清、凉爽，在清澈、流动的活水边，才长得茂盛，一片水灵灵的青嫩。也因为长在水边，秉持的水性也就正好解春天的风大、火燥。《随息居饮食谱》：水芹清胃涤热、祛风，利口齿、咽喉、头目。旱芹味逊，性味略同。
陈藏器又云：主女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，去头中热风。
水芹味甘、性凉，胜于旱芹。可纾解春阳内动、阴精不足引起的肝风火燥、口干舌燥、内里各种不明因小火起。它入肺、肝、胃经，平肝气，清胃火，清热除烦，凉血止血。大便秘结和高血压的人可以多吃。
水芹入肝经的另外一个作用就是调月经。
如果肝经有热，引起经量过多、时间长、月经提前，如果判断是血热引起的，就可以吃芹菜，因为水芹有凉血止血的作用，古代的时候就用它来调经。
平日里蒜泥油炒出香气，再炒水芹就可以了，快炒快出，不要久，否则就不鲜嫩了。也可以凉拌，炒五花肉，焯水后浇油都是可以的。
（水芹菜）
再说说近日我们家常吃的蒲公英。
（蒲公英）
蒲公英，它是用途最广的排毒草。小时候吹着玩，长大后才知道它的用途如此神奇和广泛。像一些类型的痘痘、红肿、实火的湿热的口腔溃疡、乳腺炎、眼睛肿痛眼疲劳、胃火大胃酸过多……都可以这几日每天吃一些蒲公英。
怎么吃？
蒜泥炒着吃，或者用姜丝也可以。加些肉片炒也是可以的。随你怎么做。北方人会生吃，当作大拌菜的吃法。也可以焯水后，加蒜泥盐酱油蚝油，油烧热了浇上去拌着吃。
不入菜的话，就拿蒲公英+生姜+红枣煮水喝。这个最好是连花带根有叶有茎，整一根泡水是最好的。
（蒲公英）艾草就不用说了，人人都知道青团好吃，艾草做的馒头也好吃。
但是艾草煮荷包蛋还有艾草蒸肉饼，还有艾春汤的吃法，很多人可能还没吃过。
（艾草荷包蛋）
（艾草蒸肉饼）
这个肉饼，我还加了马蹄粒，非常的鲜美。
具体做法，参考之前的链接:
用植物界最顶尖的嫩阳之气，来养护女人的子宫
其实茵陈，也叫白蒿，也是可以用和艾草一样用来煮荷包蛋
（茵陈荷包蛋）
茵陈专吃春天的芽，早春刚刚出土的茵陈，还带着大量小毛毛，这是药效巅峰时的绵茵陈。到了农历三月的后半截，就没那么鲜嫩了。“一月茵陈二月蒿，三月茵陈当柴烧。”因为它浑身都是肝胆的勇猛劲儿，所以，能养肝利胆、舒发肝气、清肝胆的邪火、湿热浊气。
简单的试试茵陈炒蛋
（茵陈炒蛋）
或者凉拌：
材料
茵陈蒿嫩茎叶白糖麻油克适量适量做法：将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
功效：此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。
春天湿气重，多寒热错杂，病机复杂。湿浊内生，蕴而化热，就会阻遏肝胆。如果有肝火旺、肝胆湿热的一般表现，譬如……
两胁出现胀痛、脾气火爆；
眼睛容易发红，或感觉发涨干涩、眼屎多，
晨起口苦口干，夜里失眠，容易头晕头痛；
小便短黄赤，或舌苔发黄厚腻，舌肥，身上偏黄，眼白发黄。
大便溏稀，或便秘，或外阴湿疹，或带下黄臭，或外阴瘙痒。
有以上情况的，就可以一周喝2次清肝利胆的茵陈祛湿汤。茵陈，有发陈的作用，不光清肝火，化肝胆的湿热，还能推陈出新，把肝胆里陈旧的腐烂的东西给清除掉。现在除得清清爽爽的，夏天也就过得更舒服了。
两个方子分享给大家：
赤小豆茵陈鲫鱼汤
茵陈赤小豆生姜鲫鱼瘦肉蜜枣15克20克3片1条克2个做法
1、鲫鱼洗净，擦干水分，两面分别煎一下；瘦肉淖水备用；烧开一壶开水备用；
2、除茵陈之外，所有材料入汤锅，加入适量开水，开火煲，开锅后转小火，煲约1小时。
3、把茵陈用隔渣袋包起来，最后半小时再放进去一起煲。
如果原本身体有些“浊物”往外溢的感觉，比如湿热下注白带多，眼屎多，尿黄、头油多，这个汤喝完会感觉干净一些。
还有一个简单的，可以放在早餐或者下午点心的时候吃：
茵陈大枣荷包蛋汤
鸡蛋茵陈大枣生姜1个10克3-5个2片「做法」
加水煮半小时即可。
也可以煮茵陈大枣汤当茶喝，也是清肝胆湿热，疏肝的。
要是你很贤惠，做还有很多花样可以做，茵陈馒头、茵陈蒸麦饭之类。趁着正当新鲜，去买一些隔三差五吃一点。
再说一个很好吃又好看的野菜，不对，它属于树上的叶子。和同样是树上的香椿不同，它是榆树的果实，术语叫“翅果”。有诗说：“轻如蝶翅，小于钱样”，榆钱因此得名。
（榆钱）
新鲜的榆钱，可以洗干净了直接吃，也可以配上其他菜凉拌吃，还能配上木耳肉片炒着吃。另外还可以做菜团子，就是用榆钱拌上玉米面黄豆粉，再加一些盐葱末姜末，团成一团，放到蒸笼里蒸熟吃，也可以放到电饼铛里压扁了煎熟。主食和蔬菜搭配合理，十分适合瘦身时的营养兼顾。还可以再番茄鸡蛋汤的最后，撒一些榆钱进去。我也试过榆钱蒸麦饭，十分美味。
（榆钱蒸菜饼）
榆钱有让人产生愉悦和欢快的心情，有助于睡眠。嵇康在《养生论》里说，豆令人重，榆令人瞑。这里的瞑，就是让人产生微醺，想睡觉的感觉。
榆钱常吃有利于排便，排废气，能让人减轻体重，改善食欲旺盛，特别爱吃想减肥的人就适合多吃这个食材了。
徐文兵老师还推荐了一个用榆钱泡酒治疗手足癣和体癣的方子。方法是新鲜榆钱浸泡于75%的酒精里面，在遮光密封条件下保存3天后压榨去渣。洗净患处后，每天3-5次涂抹该药液。如果是干榆钱，就要用开水泡胀，再浸于酒内。
美味又有疗愈作用的野菜还有很多，除了今天提到的，常见的香椿，韭菜，香菜，以及草头，还有不多见的观音菜，枸杞芽，花椒芽，又或者是美味的芦蒿，都是可以变着花样来吃的。也别忘了乔头哦，就是那个味道独特鲜美的野葱。
（野葱炒肉）
（枸杞芽）
（蒜泥草头）
（腊肉豆干炒芦蒿）
（凉拌西洋菜）
（二韭虾皮）
从南到北的春天，还可以持续到清明前。野外踏青的日子，或者经过活色生香的菜场时，遇到野菜就收回家吧。
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