带鱼属海鱼类，营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼味甘、性平，入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2及烟酸等。对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有帮助。
1富含不饱和脂肪酸，有益血管带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，对保护血管很有好处。
2独特有效物质可抗癌带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3DHA+EPA，提高记忆力、清血管带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。
DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。
4常吃带鱼，有益五脏益★心★带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
益★肝★常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
益★脑★孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
益★皮肤★女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
这样一煎一炸
吃低胆固醇，还补虚益气
★红烧带鱼★食材：带鱼、姜片、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、醋、胡椒粉
做法：将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒盐，姜片，高度白酒（或料酒）拌匀后腌制10分钟。
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块用厨房纸擦干，下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片及红辣椒爆炒香味。放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味。最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，带点汤更容易入味。
★干炸带鱼★做法：带鱼处理干净，切小段，加料酒和盐腌15分钟。鸡蛋打散，倒入适量面粉中，加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
腌制好的带鱼裹满蛋糊。油七成热，下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。再复炸一遍，这样会更加酥脆。出锅后的带鱼撒椒盐（还可以撒辣椒面）。
★糖醋带鱼★做法：带鱼洗净，剪成6厘米长段，放入葱、姜、料酒，腌20分钟。腌好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。
炒锅烧热放油，放入带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
小妙招：教大家一个带鱼的储存方法。一条条剖好，洗干净，剪成一段段，然后按一次的份量装保鲜袋里，放冰箱速冻起来。想吃的时候，拿一袋出来，很方便哦！
注意：凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。
怎么样，这个方法，既能吃到煎炸的肉，解馋下饭，经常吃，还能帮助吃低胆固醇，对我们保护血管、保护心脏都有好处哦~
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