豌豆又名寒豆、雪豆、荷兰豆、青小豆、淮豆等，盛产于南方诸省。豌豆嫩时作菜，老时炒食，食用普遍。
含蛋白质、糖量较高，脂肪少量；尤其是矿物质含量丰富，钙铁磷均甚高，此外还有少量的胡萝卜素、核黄素、烟酸等。特别是含有一般植物体内稍有的植物凝集素等物质，对增强人体新陈代谢功能均有重要的作用。
具有和中下气、利小便、解疮毒等功能，可治霍乱吐利、脚气、痈肿等；并能通乳、消胀，治产后乳少；将籽研成末后外敷可除痈肿。
1、豌豆糯米粥
豌豆50克、糯米30克、红枣适量，加水煮粥食用，多次食之，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
2、青豌豆汤
以青豌豆30克用水煮熟淡食，每日2次，每次饮服半杯，与豆（去壳）一起食用，连食数次，能养脾胃，治消渴。
3、清炒豌豆苗
将嫩豌豆苗摘成小段，用旺火炒熟，配以佐料，食之有清火消渴之功，连食数次，可治烦躁、口渴，并能和中下气、通利、去湿、解毒，治疗疥疮有很好的良效。
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