冬季饮食
每到冬季
北方人都会大批量囤蔬菜
构成了一道道亮丽的风景线
近些年
随着种植技术的发展
很多反季蔬菜进入我们的餐桌
丰富了冬季匮乏的食谱
但对此
大家众说纷纭褒贬不一
所以
保险起见
小蜜今天为大家推荐一款冬季应季蔬菜
芥菜
VEGETABLE
芥菜
芥菜的生长范围很广，东到沿海，西至新疆，南到三亚，北至黑龙江，都有它的身影。
芥菜全身都是宝，叶子可炒食或盐腌食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉就是日料中常吃的芥末；籽榨出的油称芥子油；根茎部腌制就是我们常见的榨菜。
芥菜的营养价值很高，在温州地区，还有句民俗“吃了芥菜饭，一年来不会生痼痨（疥疮）”。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。而芥菜中含有大量的叶绿素和维生素C，经常食用能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤也有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
而经现代研究证实，芥菜中含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥防癌的作用。可用于防治胃癌、结肠癌、乳腺癌、肝癌。另外，芥菜中含有的胡萝卜素，被人体吸收后能转化成维生素A，可以有效预防视力下降，还能促进溃疡面尽快愈合，对于胃溃疡有不错的缓解作用。
推荐食谱
芥菜山药羹
配料：芥菜、山药、高汤、盐、水淀粉。
做法：
1.芥菜叶用开水烫过，再冲冷水，冷水冲完之后再切碎；
2.山药去皮切丁，放入准备好的高汤中煮2-3分钟；
3.放入芥菜碎，等汤烧开，加盐和水淀粉，出锅。
NOTICE
温馨小贴士
1.挑选芥菜的时候，注意一定不要挑选带花的芥菜，这种芥菜已经不是那么鲜嫩了，口感也不会很好。
2.芥菜的根药用价值很高，所以我们在把芥菜当作食疗用品时，可以保留它们的根部。
3.便溏者慎食。
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