藤仔豆腐，又名“百解豆腐”
广东省郁南县一带特产，因原产于千官镇
所以也称“千官藤仔豆腐”
就是用百解藤作主料、大米作辅料
并加适量食用石膏制作而成的一种豆腐
因此，藤仔豆腐既是桌上佳肴
又是食疗保健的食品
藤仔叶
藤仔豆腐的起源具体文字记载，《郁南县志》只记载了一个美丽的传说：很早很早以前，南江地区流行一种疖疮，多发病于手、足部。当时千官（千官镇）有一民女陈氏，中年丧夫，年迈卧床的双亲及年少的几个儿女都不幸患上此病。面对手脚流脓的双亲、满身疖疮的儿女，陈氏终日以泪洗脸，寝食难安。一日，陈氏在昏睡之中，迷迷糊糊见到一位鹤发童颜的长者飘然而至，告诉她要医好家人的病最好用百解藤捣米浆加少许石膏来食，既可免去煲、煎之柴火和时间，又可免去捣药敷药的麻烦，更可免饿充饥。翌日，陈氏按照梦中老翁传授的方法上山找来百解藤叶捣米浆再加少许石膏拌之，谁知，这些米浆药汁一混合即成豆腐样，煮来食之味道极佳，陈氏忙给家人食用。不到两天，双亲及儿女的疖疮竟然痊愈。陈氏将这一方法毫无保留地传授给乡亲，很快传遍了南江流域，令这一带的民众再无患疖疮之苦，陈氏深受群众爱戴。
加适量的清水，不停地将藤仔戳成浆，把粘液洗出来
戳大概半个小时后，这时你能看到很多黏稠的浆液
将过滤好的藤仔叶浆和豆浆
（用水将大米和花生、黄豆等浸泡4小时以上，用磨石磨成浆）
充分混合，过程一定要快，
因为它俩混合之后会凝固，无需加入石膏
单靠百解藤搓出的浆便可使豆腐结成块
让它自然凝固后，掰开有很多细小的气泡
就像海绵一样，从高处扔下来，也摔不坏
做好的藤仔豆腐和普通豆腐一样
可以煎着吃，也可以煮着吃
藤仔豆腐有清热、下气、祛湿、
祛疥疮/祛菲子，清肠毒之功效
夏秋两季食用最佳
然而，凡事过犹不及
有俗语说：“有湿祛湿，无湿惹湿”
藤仔豆腐是不适宜多吃的，多吃了要“惹湿”
将煎炒好的藤仔豆腐
散上一层香脆的花生
简直唇齿间的美味爆发
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