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“包子”，中国北方最传统的食物，也是很多人非常喜欢的早餐美食。包子、豆浆、油条，北方早餐江湖的“三剑客”，它们的江湖地位，毫无争议的霸占着早餐英雄榜的前三位。那这些在你身边为你每天提供早餐的人，你觉得能赚多少钱呢？大家都知道做早餐生意赚的是辛苦钱，凌晨3点多就要起床和面、熬粥，提前准备好各种食材。一个普通的早餐店，从凌晨3点要忙到早上9点左右。忙完他们还不能休息，除了收拾厨房餐具和垃圾，还要采购次日的食材，做完这些基本已经下午了，他们一般会很早入睡，因为第二天还要继续忙碌。周而复始，不断重复着今天的故事。那这些做早餐的人可以赚多少钱呢？一个普通的早餐店，如果每天的纯利润可以做到-元（这里单指老板，以下同上），就是不错的收入了；如果每天的纯利润能够做到元以上，那这个店肯定是在当地做的很不错的；如果每天的纯利润可以做到0元以上，那基本就可以傲视整个县城了。
我们以最高的0元的利润来计算，一家早餐店一年的收入大概是万，这已经是很多早餐店遥不可望的收入了。但有一个卖包子的人，就是通过卖包子，身价却做到了几十亿，而且还成为了上市公司，这个人就是刘会平。
年10月12日，刘会平控股的巴比食品成功登陆上交所，它的主营业务就是卖包子，所以巴比食品也成为“中国包子第一股”。截止到10月14日，刘会平控股的巴比食品（股票代码：）市值54.98亿元，刘会平和他的夫人丁仕梅持股占比80.76%，股票价值44.44亿元，是名副其实的“包子大王”。
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一提到包子，很多人立刻会想到“狗不理”包子，但这个中华老字号近几年的境遇可以用“喜忧参半”四个字来形容。前段时间更是因为一个短视频博主说在狗不理北京王府井店吃的的包子酱肉包特别腻、猪肉包皮厚馅少，感觉“块钱两屉有点贵”而勃然大怒，发声明称视频侵犯了名誉权，要求有关微博账号和制作人员道歉，还表示已报警。
后来“狗不理”北京王府井店被天津狗不理集团取消加盟权，但这场荒唐的闹剧又一次把狗不理包子引到了大家的视线里，而狗不理包子的处境确实也像它的名字一样，现在变得有点“狗不理”了。
年11月6日，“狗不理”在新三板挂牌上市，而今年的5月11日，宣布终止股票挂牌。根据往年财报，年至年，狗不理集团的业绩始终平平，其中营收一直在1亿元左右徘徊，净利润最高时，也只有.58万元；毛利率也逐年下降，其业绩真的就和狗不理包子的味道一样乏善可陈。
我们再来看一下刘会平的巴比馒头，截止到年6月份巴比馒头的加盟店共家、直营店15家，~年，加盟店的平均收入大概是33.18万元/年；直营店的平均收入大概是.66万元/年。年至年，公司实现营业收入分别为.18万元、.09万元、.32万元，净利润分别为.11万元、.27万元和.89万元，业绩指标稳中向好，具备较好的持续经营能力。
同样是卖包子的，一个是百年老店、中华老字号，一个是年才注册成立的一个卖包子的公司，为什么竟会有如此的差别呢？带着这些疑问，让我们一起看看刘会平的包子发家史。
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刘会平，年12月出生，初中学历，安徽怀宁江镇人。他的家乡被誉为“中国面点师之乡”，这个人口只有3.6万人的小镇，有2万多人在全国各地开设馒头、包子店，江镇面点行业每年创造40多亿元的经济效益。从江镇走出的许多夫妻作坊后来都创造了自己的面点品牌，其中最知名的就是“巴比馒头”。
刘会平从小家境贫寒，为了照顾兄弟姐妹，初三那年就辍学回家，为此母亲在家哭了好几天。辍学后的他跟着一个师傅去了山东做油漆工，十几个人挤在一个不到20平米的工棚里，每天只有馒头加白菜，连一点肉星都见不到；冬天没有热水洗澡，就在冰天雪地里洗澡，结果身上长满了疥疮。坚持了一年多以后，看不到希望的他跑回了老家，结果被父亲臭骂了一顿。恰好村里有人做面点生意，于是父母又把他送到老乡那里开始学习面点。
当学徒，无论在哪个行业都是异常辛苦的。那个时候的面食店设备不多，每天几百斤的面粉，只能用手不断的揉打，一天忙下来，手都肿了、腰也累的直不起来。一到冬天，满手都是冻裂的伤口，实在没办法就带上橡胶手套和面。这就是一个学徒的生活，为了生存、为了学一门手艺，再苦再累，也得坚持。
经过几年的学徒生涯，他终于把面食基本的手艺都学会和摸索明白了，不甘心一辈子打工的他，再次选择离开，开始了自己的创业生涯。
年年仅19岁的刘会平来到广西南宁，花了0元租了一个门店，开了第一个包子铺，结果生意惨淡，自己辛苦攒下来的钱也亏的一干二净。年，刘会平听在上海做生意的姐姐说，上海生意好做，于是他又毅然借了元，前往上海开馒头店，开始了自己的创业新征程。
但创业这条路本就不是一帆风顺的，现实又给了他当头一棒。他到了上海以后，盘下一个早点摊，开始卖早点。但是因为对上海人的饮食习惯不了解，生意并不好，一天的营业额元，而摊位租金每月却要元，坚持了两个星期以后，他无奈的再次关掉了这个早餐店。
年初，在姐姐的支持下，刘会平又在福建路开了第二家包子店，这次的生意比上次的早餐店好很多。但好景不长，没多久隔壁也开了一家包子店，而且味道更适合上海人，眼看着刚刚有了一些起色的包子店又陷入了困局，坚持许久还是未见起色，刘会平无奈的再一次关掉了这个店铺，包子创业再次失败。
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创业之路多坎坷，失败并没有打败刘会平。他依然坚定的相信卖包子是一门可以赚钱的生意。上海有2万人口，哪怕只有20%的人在外吃早餐，那也是万人的生意；一个人哪怕只花4、5块钱，上海每天早餐的的市场规模也是0多万，这个市场还是很大的。
他静下心来开始认真的琢磨上海人的口味和调研整个早餐市场，他发现上海很多早餐小店的价格优惠，但卫生不好，很多年轻人看到店里的卫生环境就不愿进去了；而大一些的早餐店，虽然卫生不错，但价格又太高了，而且绝大多数都是机器搅拌馅料，口感不如人工切拌的好吃。
有了大量的调研数据以后，他在黄浦区的一个繁华地段又开了一家包子铺，取名“刘师傅大包”，猪肉从老家买，包子馅都是人工切拌，价格定在7毛钱。虽然走的低价路线，但店内的装修却简约时尚，而且干净卫生，结果开店就生意火爆。这个店铺成功以后，他又把自己的包子铺开到了上海最繁华、租金最贵的南京路，虽然成本高，但南京路的人流量特别大，客源稳定，就是靠着7毛钱一个的包子，他一年就赚了50多万的纯利润。
赚到钱的刘会平并没有停止创新和思考，有一次一个白领在店里吃包子的时候告诉他，她虽然特别喜欢吃包子，但却不好意思拿到办公室当着同事的面吃，因为包子给人的感觉就是上不了台面的食物，所以每次都是自己偷摸的吃完以后，再去办公室。如果把包子也能做的和“肯德基”、“麦当劳”那样就好了。
说者无心、听者有意，刘会平立刻明白了一个道理，如果想把自己的包子事业做大做强，就必须向品牌化和标准化靠拢，只有让自己包子有了品牌优势，才能让自己的事业更上一层楼。
说干就干，经过一段时间的准备，3年刘会平将“刘师傅大包”改成了“巴比馒头”，同时注册了商标，所有的店铺都实行统一的设计和装潢。这一变化让他的生意越加红火，有的店门口甚至每天早上都排满了人，短短一年的时间“巴比馒头”在上海就有了14家连锁店。
在连锁店不断开启的同时，刘会平还在松江投资0多万建成了标准化的中央工厂，为上海的各个加盟店提供标准食材，而这个工厂在投产两年后，销售额便达到了1.8亿元。依靠连锁模式，“巴比馒头”的加盟店规模迅速扩大，截止到年底，巴比食品在全国已经拥有了16家直营店、家加盟店，而刘会平也从当年的一个面点学徒变成了中式面点的制造商。
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今天的刘会平已经身价几十亿元，但他依然还是保持着创业初期的激情和状态。为了做出贴合本地口味的包子，他尝遍上海所有的小吃摊。为了保障产品的质量，白天的办公室基本看不到他的身影，他把大部分的时间都放在督导实体店上面，甚至连节假日都没空陪家人度过。但这就是一个创业者必须要面临的生活状态，对此他也从来没有一丝的抱怨。
钱很重要，但不是最重要的。他曾说过：“我做事，并不是完全为了钱”。老家的亲戚没有工作，想让他在公司谋一份工作，他为了不影响企业管理坚决拒绝，但却在其他方面尽力给予帮助。他虽然有钱，却一直租房住，他从不讲究吃穿，也没有几件好衣服，连开的车都是不需要花钱拍车牌的新能源车，但对于公益事业却从不吝啬。
年1月8日，刘会平在40岁生日的时候，当着数千号员工的面，和夫人亲手签下《个人股权承诺书》，保证其名下所有股份收益，本人及直系亲属、法定继承人不得享有，并承诺将个人名下所有股份收益的40%捐赠给国内教育基金，60%用于奖励公司员工、帮扶基金及其他公益用途。
有的人赚钱是为了满足自己的物质生活，有的人赚钱是为了体现更好的自己，实现自己的人生目标，同时为这个社会创造更大的价值。作为一个商人，赚钱就是体现个人价值最好的方式。在赚钱的同时不忘自己的社会责任感，让更多的人因为你而改变生活，这就是一个合格的企业家。
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后记
我们来总结一下，刘会平的创业经历给到我们的一些启示。
1、生意不分大小，再小的生意也可以做大，就看你的思维高度在哪里。比如刘会平的包子铺，还有当年温州那些卖纽扣、卖针线的商人就是靠着一分一厘的利润赚到了千万身家。
2、成为行业的专家，创业之前，一定要针对自己要涉入的行业进行深入的研究，要成为这个行业的专家。如果自己是一个新手，那就去找一个师傅跟着学习，有一个师傅带着你，远比你自己摸索要来的快。切记不要进入自己不了解的行业，大概率会让你交很高的学费，而且创业成功的几率很低。
3、认准一个行业坚持做下去，这个世界没有比坚持更伟大的东西了。只要你确认你的行业没有问题，那就努力在这个行业认真钻研下去。再小的行业，只要你成为了专家，赚钱都会是水到渠成的事情。
4、学会分析和总结，“坚持”不是一股脑的往前钻，要学会停下来总结和思考。要不断的总结和修正你的路线，然后继续起航。没有人可以保证百分百不会犯错误，但聪明的人知道如何发现错误并修正错误。
5、用别人的手帮你来赚钱，一个人的力量是有限的，如果你的生意只能由你一个人来完成，那这个生意会让你做的很辛苦，而且并不会赚太多的钱。学会让更多的人帮你赚钱，你才会赚更多的钱。思考一下，如果刘会平只守着自己的几个直营店，而没有那将近0家加盟店，还会有现在的44亿身家吗？
6、常怀感恩之心，创业赚钱是天经地义的事情，但赚钱并不是我们创业的全部，学会感恩身边那些帮助你的人，学会感恩这个社会，回馈这个社会，你的事业才会越做越大。
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