土鸡汤是以土鸡为原料的一款炖汤，味道鲜美，做法简单，营养价值高、滋补效果好，而且还能美容养颜、对抗疲劳。。
土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人们所熟知。春季养生喝土鸡汤还可以起到预防和缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。
土鸡汤要怎么炖，味道才更鲜美呢？
Step1选材要炖出营养又好喝的鸡汤，在食材选择方面就要特别讲究，如今去市场寻觅一只地道的土鸡实在不是件容易的事！
百凤岭原生态散养土鸡是您高尚生活之首选！
Step2冷藏活鸡宰杀后，最好不要马上烹调，这样不仅口感差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。鸡肉在0～4℃的环境里冷藏3个小时再烹调，这时的味道会更鲜美更有营养。
百凤岭土鸡宰杀后均立即使用冰袋冷藏，当我们将土鸡配送至您府上时，土鸡已经冷藏了近2个小时（2小时限时达），这就大大缩短了需要的冷藏时间，您可以尽快烹调这道美味佳肴！
同时，冰袋冷藏保证了土鸡从农场到餐桌新鲜零距离。
Step3飞水洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，这个过程就叫做“飞水”，不仅可以除去血水，还可以去除一部分脂肪，避免过于肥腻，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
飞水宜温水下锅，煮5分钟，不加盖，并不时翻动。
Step4砂锅熬制鸡汤应该选用质地细腻的砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
Step5冷水下锅炖汤宜冷水下锅，水要一次加足，切忌中途随意添加水，让食材跟随水温升高而充分释放营养与香味。所以，鸡肉飞水后要放凉或用冷水冲凉后再入锅炖。
Step6火候炖鸡汤很讲究火候，应该先用大火烧10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，再转文火慢炖，此后就不能随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
煲汤时间不是越久越好，一般鸡汤炖2-3小时为宜。
Step7放盐什么时候放盐，对炖汤的口味影响很大。盐在下锅时放或者半熟时放都是不对的，要在汤已经炖好了才能放，而且放盐后要转大火继续炖10分钟再停火，中途不能揭盖。盐放进去后不要搅拌，否则会留下一股生盐味。
Step8香料餐馆里炖的鸡汤，必定会选用许多香料或者鸡粉来炖，以增加鸡汤的鲜味。但是，如果您选用的是百凤岭土鸡，就不用再添加任何香料了，土鸡本身具有非常好的品质，添加后反而失去了土鸡原有的清馨自然，淡中甘甜的味道。
土鸡汤是一道美味，食而稚嫩且鲜美；土鸡与药材搭配，那便又是另一种美味，食而味美且滋补，而且还具有一定的功效。
推荐搭配土鸡汤加当归当归具有补血活血，改善心脏功能，还有镇静、镇痛、抗炎作用，此外，当归还是极好的抗衰老美容剂，能为人体皮肤、毛发提供营养，以延缓皮肤皱纹出现而不显苍老，使面色红润，皮肤光滑，富有弹性，特别适合白领劳累一族。
土鸡汤加北芪北芪具有补气固表，利尿托毒的功效，对气虚乏力、中气下陷、表虚自汗、气虚水肿、慢性肾炎蛋白尿，糖尿病等都有一定的疗效。
土鸡汤加枸杞枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效，适用于家中长者的滋补和调养。
土鸡汤加党参党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，还可以增强人体免疫力。土鸡汤加党参是女性养颜秘方。
七彩山鸡，俗称野山鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡,是集肉用、药用、观赏于一身的名贵野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。七彩山鸡在南方还有龙凤鸟、凤凰鸟之雅称。山鸡，其肉质坚实而细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质，氨基酸含量均比家鸡高，脂肪和胆固醇含量比家鸡低。野山鸡肉含蛋白质29.6%，脂肪4%以下，不饱和脂肪酸含量64%以上。野山鸡的药用功效则更为显著，可以提神益脑，适合儿童食欲不振，营养不良。同时，也可以补充血气，特别适合妇女贫血，产后体虚，神经衰弱等症状。
野山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。据有关专家分析，山鸡含粗蛋白高25%，比肉鸡高11.84%，所含热量比肉鸡高17.75%，胆固醇比肉鸡低29.12%。据测定，山鸡肉含10多种氨基酸，具有较高的医疗保健作用。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野鸡适合人群一般人群均可食用：产后体虚者。
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用
患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉
野鸡食疗作用野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。野山鸡的药用价值：《本草纲目》记载；野山鸡补气血，食之令人聪慧，止泻痢，除久病及五脏喘气息等。对儿童营养不良，妇女贫血，产后体虚，子宫下垂和胃痛，神经衰弱，冠心病，肺心病等，都有很好的疗效，对人体滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼，鳗鱼等。野山鸡中锶和钼的含量比普通鸡高15%，还有防治癌症的作用。野味中的名贵之品
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